picaclaire的部落格

[材料] 蛋2顆、蔥花豪邁量、豬絞肉適量、白飯適量、可依情形加入火腿、小熱狗或香菇
[調味料] 鹽適量

[步驟]
1.先把蛋打勻，加一點鹽，把飯和蛋先攪和，把飯變成金黃色的
2.熱鍋加適量油，爆香少許蔥末後，炒熟豬絞肉（可參考下文，先醃過）
3.將飯倒入，攪拌均勻
4.起鍋前，倒入所有的蔥花
5.盛盤

[小叮嚀]
1.炒飯的秘訣，就是要用冷飯，最好是曾經冰過的！
2.綠色蔥花不要炒太久，顏色才會青翠
3.蔥花就豪邁地放下去吧！
ps...真的是粒粒分明，比加醬油的好吃多了！而且油也不用放那麼多！太～好～吃～了～！

[Talk Show]～～～萍媽媽私房料理的原文
教你另一招，炒飯不用加醬油
黃金炒飯：先打蛋打勻，加一點鹽，把飯和蛋先攪和，把飯變成金黃色的，
先把肉絲(加蝦仁就用一點太白粉+鹽)加點沙茶醬醃一下，先丟入熱油鍋中炒熟，
加入黃金飯拌炒，豪邁加入蔥花，灑點白芝麻，
perfect!! Try it!