[材料] 草蝦半斤、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末各1小匙 、太白粉1杯
[調味料A] 酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
[調味料B] 胡椒鹽適量
[步驟]
1.蝦剪去鬚部及眼部，剪開去腸泥，，剪去硬鬚及腳部，洗淨用紙巾吸乾水，加入「調味料A」拌勻醃5分鐘
2.分別將蝦沾裹太白粉，以大火炸至酥黃後，放在紙巾上吸油
3.另熱鍋加油，爆香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，加入炸好的蝦，加入適量胡椒鹽即可盛盤
4.另洗淨九層塔，油炸後擺盤
[小叮嚀]
切辣椒末，最好戴上手套，不然會像我一樣，手指「燒熱」很久！
[Talk Show]
第一次沒注意，竟然把那一堆末及蝦子同時放到太白粉裡，後來緊急沖水，救回蝦子～
[參考資料] 10分鐘家常快炒
[調味料A] 酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
[調味料B] 胡椒鹽適量
[步驟]
1.蝦剪去鬚部及眼部，剪開去腸泥，，剪去硬鬚及腳部，洗淨用紙巾吸乾水，加入「調味料A」拌勻醃5分鐘
2.分別將蝦沾裹太白粉，以大火炸至酥黃後，放在紙巾上吸油
3.另熱鍋加油，爆香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，加入炸好的蝦，加入適量胡椒鹽即可盛盤
4.另洗淨九層塔，油炸後擺盤
[小叮嚀]
切辣椒末，最好戴上手套，不然會像我一樣，手指「燒熱」很久！
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第一次沒注意，竟然把那一堆末及蝦子同時放到太白粉裡，後來緊急沖水，救回蝦子～
[參考資料] 10分鐘家常快炒
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