picaclaire的部落格

[材料] 雞胸肉（本道菜用半付）、青椒1個（可另加紅椒1個）、蔥一支、蒜頭3粒、乾辣椒、（花椒粒少許）。
[醃料] 醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙
[調味料] A：辣椒醬1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、水3大匙、糖1小匙～～～B：太白粉水、香油1小匙、辣油1小匙

[步驟]
1.雞胸肉洗淨、去皮、切丁，放在醃料中醃漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟後，撈起瀝乾油分。
2.熱鍋，加入少許油，爆香蒜片，放入聰段、乾辣椒段、花椒粒一起爆香，加入椒塊炒香，放入雞胸肉，放入調味料A拌炒均勻。
3.加入太白粉水勾芡，再滴入香油、辣油拌勻後熄火。

[小叮嚀]
1.如果怕太辣，可以不放辣油、花椒粒。
2.盛起後，直接淋在白飯上，即成「辣子雞丁蓋飯」。

[Talk Show]
1.每次煮肉類料理，會發現肉類少得可憐，因為我們家較喜歡吃蔬菜，所以蔬菜每次都會放很多，差點看不到肉～呵呵～
2.參考的這本食譜《大受歡迎人氣蓋飯》，做好的料就直接淋在白飯上，看起來每一碗蓋飯都好好吃喔！以後陸續會實作！不過，還是五穀米比較營養喔～～呵呵