picaclaire的部落格

[材料] 小排骨180g、鳳梨罐頭1罐、青椒1個、紅椒1個
[醃料] A:雞蛋1/2顆、醬油1大匙、糖1/2小匙、酒1大匙、胡椒粉適量 B：麵粉2大匙、太白粉1大匙
[調味料] 醬油1大匙、蕃茄醬3大匙、糖4大匙、白醋80c.c.、太白粉水

[步驟]
1.小排骨洗淨，辦入醃料A，醃20分鐘（另一本食譜怎麼寫2小時）
2.將醃料B 拌入排骨中，用小火將排骨炸熟，約5分鐘後撈出排骨。
3.將青椒、紅椒切片後，用油川燙一下再撈出
4.用另一鍋，用少許油，先倒入蕃茄醬炒香，再加入上述全部調味料，煮滾
5.將小排、鳳梨片、青椒片、紅椒片加入迅速翻炒，倒入太白粉水勾芡即可

[小叮嚀]
要用小火，不然肉很快變硬，還會焦掉


[Talk show]
1.梁瓊白寫的「鳳梨糖醋小排」材料與本道菜大致相同，而步驟更加詳細，下次來做這道再進行比較好了！
2.有加雞蛋，剛放下去炸時，有「炸年糕」的味道出現，哈哈！
3.食譜的成品，怎麼看起來這麼美味哩？下次調味料那一排 可以放多一點！